廣東和康食品有限公司天河食材配送招標

餐廳的衛(wèi)生管理應該注意什么問題？

蔬菜一般都是定量采購的，當天購買即可食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄。

吃的時候，蔬菜要清除老、黃葉子，大米要仔細清洗直到白凈無暇才能進蒸鍋。

肉和魚等食品應保持其新鮮。

菜肴要保證炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。

各種生鮮產(chǎn)品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高，其在三個指標中均達到較高的水平：冷鏈、倉儲配送和時間性要求；其次是生鮮水果，配送速度和時間性要求較高；第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低；第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低，但時間性要求較高。

因此，生鮮產(chǎn)品在配送過程中，為了保持產(chǎn)品的鮮度，在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進行保鮮。但是，由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚，技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低，給生鮮供應商的物流配送帶來很大的不利影響。

生、熟食品不可放在一起，應分開放置，熟食品應有專用廚具放置。

剩下的食物必須放入冰柜或保鮮柜里冷藏。

未售出的食品不允許再銷售，應及時清理。

分門別類地放置，不能混用。

打包的食物必須明確標識。

通過與物流公司的合作，配送企業(yè)可以將訂單按地域集中配送，從而降低了倉儲成本，縮短了投資回收期，提高了冷藏車的裝載率，節(jié)約了冷鏈物流的作業(yè)空間和人力資源。

鮮食與其他消費品存在著明顯的區(qū)別，其質(zhì)量安全是首先要考慮的問題，如何對鮮食運輸過程中出現(xiàn)的問題進行控制，確保鮮食的食品安全和鮮食的質(zhì)量達標至關(guān)重要。

伴隨著科技的進步，我國的食品安全檢測技術(shù)發(fā)展非常快，其他學科的先進技術(shù)也在不斷地應用于食品安全檢測領(lǐng)域，同時我們還采用了自動化程度和準確度都很高的檢測設(shè)備。這樣既能縮短檢測時間，減少人為誤差，又能大大提高食品安全檢測的靈敏度和準確性。

食物測試用儀器進行原料測試，保證了原料的安全性。本公司專業(yè)化驗員對日常采購的食品進行有害物質(zhì)檢驗，對殘留農(nóng)i藥成分檢驗公驗。由農(nóng)場跟蹤，食品幫帶供應商，加工，運輸，銷售到客戶的每一個環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的可靠性和安全性。本公司供應的食品，均按國家《食品衛(wèi)生法》及“五四”食品衛(wèi)生標準，保證了食品衛(wèi)生，加強了食品衛(wèi)生知識和法制教育，防止了致病疾病的發(fā)生。

有什么新鮮的配送方式？

商業(yè)企業(yè)自建配送模式

商家自建物流配送模式，即生鮮食品電商擁有自己的配送隊伍，能夠獨立開展生鮮產(chǎn)品的配送活動。顧客下訂單購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，生鮮農(nóng)產(chǎn)品送貨上門全過程采用一體化模式，無第三方參與。

企業(yè)自建物流配送模式主要有兩個優(yōu)點：一是能有效地控制各種物流活動，提高物流服務質(zhì)量，降低交易風險；二是生鮮食品電子商務能直接與消費者接觸，能迅速掌握顧客信息，掌握市場動態(tài)。

傳統(tǒng)員工食堂的就餐環(huán)境給人的感覺總是不夠完i美，就餐場所潮濕悶熱，空氣不夠流通，臟亂差，逼仄……大家都抱著吃完就走的態(tài)度。現(xiàn)代人的食堂承包企業(yè)，食堂用餐環(huán)境整潔、高雅，在大家都喝得津津有味后，給人以精神的疏解釋放。

用餐環(huán)境是食堂承包的一個有機組成部分。所以，食堂承包用餐環(huán)境應該是什么樣的呢？簡約大方，色彩搭配和諧，時尚現(xiàn)代，給人節(jié)奏感，溫馨感，歸屬感......每個餐廳的承包都有其獨特之處，仿佛是對餐廳整體進行了一個全新的演繹。

進餐空間

吃飯時間集中，人i流量大，為了保證飯?zhí)贸邪黧w區(qū)域劃分的整齊劃一，可將4人、6人、8人的飯?zhí)靡跃仃囆问竭M行排列，以保證飯?zhí)脜^(qū)域方正整齊，邊界清晰，同時飯?zhí)猛ǖ辣仨毩粲凶銐虻膶挾龋詽M足在高峰時段高密度的人i流需求。

餐飲行業(yè)在供應鏈中的命脈，是企業(yè)降本增效的核心所在。

這主要是因為餐飲業(yè)是受上游原料質(zhì)量、功能及產(chǎn)品性能影響較大的行業(yè)，優(yōu)化的供應鏈不僅能提高餐飲原料的質(zhì)量，而且還能降低餐飲成本。對原料供應鏈市場來說，夏季是一個巨大的挑戰(zhàn)，因為過高的溫度很容易導致運輸?shù)纳r原料發(fā)生變質(zhì)、腐爛等問題。

鮮食與其他消費品存在著明顯的區(qū)別，其質(zhì)量安全是首先要考慮的問題，如何對鮮食運輸過程中出現(xiàn)的問題進行控制，確保鮮食的食品安全和鮮食產(chǎn)品的質(zhì)量達標至關(guān)重要。通過與物流公司的合作，配送企業(yè)可以將訂單按地域集中配送，從而降低了倉儲成本，縮短了投資回收期，提高了冷藏車的裝載率，節(jié)約了冷鏈物流的作業(yè)空間和人力資源。